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减脂计算“卡路里”真的科学吗?

2019-04-08 17:57:49  来源:科普中国 新华网科普   作者:魏承瑶、芦俊文

夏天临近,许多人纷纷加入到减肥的行列中,他们中的一些一边运动一边喊着“燃烧我的卡路里?#20445;?#29978;至发动全家每日三餐只能吃“负卡路里”的食物。

那么问题来了,我们所说的“卡路里”究竟是什么?仅靠减少卡路里的摄入量来达到减肥的效果可行吗?

什么是卡路里?

其实,“卡路里”是常用的能量单位,通常用来代表食物中的热量含?#20426;?卡(小卡、cal)就是让一克水升高一度所需的能?#20426;?#39135;物能量通常?#20204;?#21345;计算,也称为大卡(1Kcal=1000cal)。

按国?#23454;?#20301;,能量应当用焦耳来表示。1卡等于4.182焦耳,则1千卡等于4182焦耳。有时候也用这个单位表示食物当中的能?#20426;?#22823;多数时候,人们还是?#20204;?#21345;来计算食物当中的能量,因为它比较方便。

1?#35828;?#31881;或白糖含能量4千卡;1克脂肪含能量9千卡,1?#35828;?#30333;质含能量4千卡。?#28909;?#35828;,如果吃10克脂肪,那么就给身体带来了90千卡的能?#20426;?#22914;果吃50克重的爆米花,那么就增加了约170千卡的能量供应。一个人每天所需要的能量,也?#20204;?#21345;来计算。

新陈代谢和卡路里的关系

新陈代谢包括三个主要部分:休息代谢率;身体活动所消耗的能量;消化吸收食物所消耗的能?#20426;?/p>

休息代谢率是每日用来维持身体组织运转的能量,它是人脑、?#33041;唷?#32958;脏和人体内所有器官和细胞所消耗的热能,休息代谢占了我们每日消耗能量的2/3到3/4。

新陈代谢的第二个组成部分是肢体活动所消耗的能量,例如行走、爬楼梯、抱小孩和有计划的体育锻炼。肢体活动所耗的热能是新陈代谢最多样化的组成部分,同时人们?#36816;?#20063;有着最大的控制力。

最后,消化与吸收食物所消耗的能?#31354;?#20102;相对较小的比重,约10%。

研究结果显示,单纯依靠减少卡路里摄入来达到减轻体重的目的是不可行的。因为人体有一套“补偿”机制:如果卡路里的摄入量减少,那么身体的代谢速率也会降低。

只有合理控制饮食,加上?#23454;?#36816;动,才能成功减轻体重。

减轻体重的唯一正道是从食物中摄入较少的能量,或者消耗更多的能?#20426;?#36825;通常也叫作“热力学法则?#20445;?#28982;而,仅有1/3减肥中的人在尝试这一推荐减肥方法——少食多动,而它正是体重减轻的根本。

减脂需要注意

增强免疫力:免疫力是人体自身的防御机制,良好的免疫力不仅能够保证身体各器官正常的工作和运转,还能很好地吸收有益营养,保持身体正常的代?#36824;?#33021;,有利于减肥。

学会细嚼慢咽:吃饭时养成细嚼慢咽的好习惯,这样能够增加唾液的?#32622;?#37327;,有助于对食物的消化和吸收。

少吃糖类和油炸食品:糖类、油炸类食品虽然好吃,但却没有营养,而且卡路里都很高,这类食物摄入过多会在体内聚集起很多的热量和脂肪,不利于减肥。

适量的运动:运动对于燃烧卡路里是必不可少的,不仅有助于减肥瘦身,还可以增强体质,有益于身体健康。

责任编辑:丁楚兰
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